Synthèse des caves et domaines Œnotouristiques des Riceys : Guide d’accès, dégustations et spécificités du terroir
Le vignoble des Riceys constitue une entité géographique et viticole d’exception au cœur de la Côte des Bar. S’étendant sur 866 hectares exploités par environ 288 vignerons, il s’impose comme le plus vaste terroir de toute la Champagne.
La commune possède la particularité unique en France de détenir trois Appellations d’Origine Contrôlée (AOC) sur un même territoire :
- l’AOC Champagne,
- l’AOC Coteaux Champenois (vins tranquilles rouges et blancs),
- l’AOC Rosé des Riceys.
Ce terroir remarquable est inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO au titre des Coteaux, Maisons et Caves de Champagne.
L’architecture géologique du secteur repose principalement sur l’étage Kimmeridgien, composé de marne calcaire et d’éboulis argilo-calcaires alternant avec du calcaire Portlandien sur les plateaux. Cette configuration offre des conditions d’insolation et de drainage idéales pour le Pinot Noir, cépage ultra-majoritaire de la commune. Les caves ouvertes au public proposent des expériences œnotouristiques variées allant de la traversée de galeries cisterciennes du XIe siècle aux parcours immersifs ludiques, tout en assurant la dégustation des différentes appellations du village.
Répertoire complet des caves et maisons de champagne ouvertes aux Riceys
Ci-dessous, l’ensemble des établissements viticoles répertoriés sur la commune des Riceys, précisant leurs coordonnées directes, les conditions de visite, les modalités de dégustation et la disponibilité de l’AOC Rosé des Riceys.
Domaine Morize Père et Fils
Adresse : 122 Rue du Général de Gaulle, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.30.02
Visite & Dégustation : Visite de la cave cistercienne du XIe siècle sur rendez-vous. Formule Découverte 3 cuvées à 10 € et formule Grande Dégustation complète à 15 €.
Rosé des Riceys : Proposé à la dégustation et à la vente.
Domaine Alexandre Bonnet
Adresse : 138 Rue du Général de Gaulle, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.30.93
Visite & Dégustation : Visite des chais sur rendez-vous du lundi au vendredi. Offres de dégustation « L’Essentiel en 5 vins » (25 €) et « Grands Vins » (40 €) axées sur le terroir et les sélections parcellaires.
Rosé des Riceys : Proposé.
Champagne Jacques Defrance
Adresse : 28 Rue de la Plante, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.32.20
Visite & Dégustation : Visite guidée de 1h30 (sur rendez-vous) et dégustation commentée de la gamme (8 €).
Rosé des Riceys : Proposé.
Champagne Gallimard Père et Fils
Adresse : 18 Rue Gaston Cheq (Le Magny), 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.32.44
Visite & Dégustation : Visite et découverte du domaine familial (sur rendez-vous le samedi, libre en semaine). Dégustation des cuvées de la maison.
Rosé des Riceys : Proposé.
Champagne Taisne Riocour (Château de Ricey-Bas)
Adresse : 1 Rue de l’Isle / 28 Rue de Bise, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.64.37 / 06.89.48.60.42
Visite & Dégustation : Découverte du cellier médiéval du XIIe siècle, des pièces historiques de l’aile XVIe et du parc du château. Visite libre à 3 € ou guidée de 5 € à 10 € incluant une dégustation.
Rosé des Riceys : Proposé.
Champagne Bauser
Adresse : 36 Rue de la Voie Pouche, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.37.37
Visite & Dégustation : Circuit incluant la visite d’une cadole reconstituée (cabane de vigneron en pierres sèches). Formule visite + dégustation de 3 à 4 cuvées (15 € sur rendez-vous).
Rosé des Riceys : Proposé.
Champagne Guy de Forez
Adresse : 32 Bis Rue du Général Leclerc, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.98.73
Visite & Dégustation : Visite du domaine sur rendez-vous. Formule découverte avec dégustation de 3 cuvées incluant le Rosé des Riceys (9 €).
Rosé des Riceys : Proposé.
Champagne Pascal Walczak
Adresse : 7 Rue de la Presle, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.39.85
Visite & Dégustation : Visite guidée « Du pressoir à la flûte ». Dégustation commentée à 10 € (offerte dès l’achat de 6 bouteilles).
Rosé des Riceys : Proposé.
Champagne Marquis de Pomereuil
Adresse : 3-5 Route de Gyé, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.32.24
Visite & Dégustation : Accueil en boutique (pas de visite de cave guidée). Dégustation commentée de 3 cuvées au caveau (10 €).
Rosé des Riceys : Proposé.
Champagne Didier Goussard
Adresse : 69 Rue du Général de Gaulle, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.38.65.25
Visite & Dégustation : Visite guidée de l’exploitation et des chais axée sur la viticulture biologique et durable (sur rendez-vous). Dégustation thématique au caveau d’accueil.
Rosé des Riceys : Proposé.
Champagne Morel
Adresse : 93 Rue du Général de Gaulle, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.10.88
Visite & Dégustation : Visite des caves voûtées des XVIIe et XVIIIe siècles. Formules dégustation de 10 € à 25 € ou Escape Game « Champagne Gaming » (35 €/personne).
Rosé des Riceys : Proposé (la maison abrite une collection historique de millésimes remontant à 1947).
Champagne Vincent Lamoureux
Adresse : 2 Rue du Sénateur Lesaché, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.39.32
Visite & Dégustation : Visite de caves avec atelier de dégorgement à la volée en compagnie du vigneron. Formule « Signature » comprenant la dégustation de 3 cuvées et une assiette gourmande (25 € sur réservation).
Rosé des Riceys : Proposé.
Champagne Olivier Horiot
Adresse : 25 Rue de Bise, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.32.16
Visite & Dégustation : Visite sur rendez-vous dans ce domaine conduit en biodynamie. Dégustation axée sur les cuvées parcellaires et les vins tranquilles.
Rosé des Riceys : Proposé (notamment les cuvées « En Barmont » et « Esquisse »).
Champagne Lamoureux Mary
Adresse : 15 Rue des Vaucelles, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.36.50
Visite & Dégustation : Oui (accueil œnotouristique sur RDV). Dégustation et présentation des cuvées sur RDV
Champagne Arnaud Tabourin
Adresse : 13 Rue du Sénateur Lesache, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.74.33
Visite & Dégustation : Oui (accueil œnotouristique sur RDV). Dégustation et présentation des cuvées sur RDV
Champagne Péhu Guiardel & Fils
Adresse : 14 Rue du chemin de Ronde, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.39.25
Visite & Dégustation : Oui (accueil œnotouristique sur RDV). Dégustation et présentation des cuvées sur RDV
Champagne Guy Lamoureux
Adresse : 10 Rue de Frolle, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.34.39
Visite & Dégustation : Oui (accueil œnotouristique sur RDV). Dégustation et présentation des cuvées sur RDV
Champagne Batisse Lancelot
Adresse : 4 place des Héros de la Résistance, 10340 Les Riceys
Téléphone : 06.86.89.58.79
Visite & Dégustation : Oui (accueil œnotouristique sur RDV). Dégustation et présentation des cuvées sur RDV
Champagne Dechannes Père & Fils
Adresse : 1 Bis place des Héros de la Résistance, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.39.79
Visite & Dégustation : Oui (accueil œnotouristique sur RDV). Dégustation et présentation des cuvées sur RDV
Champagne Clergeot Père & Fils
Adresse : 31B Rue Gaston Cheq le Magny, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.36.68
Visite & Dégustation : Oui (accueil œnotouristique sur RDV). Dégustation et présentation des cuvées sur RDV
Champagne Horiot Père & Fils
Adresse : 11 Rue de la Cure, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.32.21
Visite & Dégustation : Oui (accueil œnotouristique sur RDV). Dégustation et présentation des cuvées sur RDV
Champagne Pélissot Père & Fils
Adresse : 8 Rue Saint-Jean, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.17.79
Visite & Dégustation : Oui (accueil œnotouristique sur RDV). Dégustation et présentation des cuvées sur RDV
Champagne Phlipaux Père & Fils
Adresse : 17 Rue de la Cure, 10340 Les Riceys
Téléphone : 06.68.69.61.50
Visite & Dégustation : Oui (accueil œnotouristique sur RDV). Dégustation et présentation des cuvées sur RDV
Champagne Jean-Jacques Lamoureux
Adresse : 27 Rue du Général De Gaulle, 10340 Les Riceys
Téléphone : 03.25.29.11.55
Visite & Dégustation : Oui (accueil œnotouristique sur RDV). Dégustation et présentation des cuvées sur RDV
Cette semaine, zoom sur le Champagne Pascal Morel
Copyrights photos : © Office de Tourisme de la Côte des Bar
Les Caves Historiques et Patrimoniales
L’offre œnotouristique des Riceys tire une part essentielle de son attractivité de ses galeries souterraines séculaires.
- Le Domaine Morize Père et Fils accueille les visiteurs au sein d’une cave cistercienne édifiée au XIe siècle. Ce cadre préservé permet de comprendre l’historique du vieillissement des vins sous température constante naturelle de 11°C à 14°C. Deux formules de dégustation sont proposées : la formule Découverte à 10 € (3 cuvées dont la Tradition, la Réserve et le Rosé de Saignée) et la Grande Dégustation à 15 € couvrant l’intégralité de la gamme du domaine.
- Le Champagne Taisne Riocour, rattaché au Château de Ricey-Bas, propose un parcours au rez-de-chaussée de son aile du XVIe siècle, intégrant un cellier voûté du XIIe siècle, la grande cuisine, la salle Nicolas Rollin et la vinée. Les visites permettent d’associer la découverte architecturale du domaine à la dégustation des cuvées de la maison et de l’AOC Rosé des Riceys.
- Le Champagne Morel s’illustre par sa demeure du XVIIIe siècle et ses caves voûtées du XVIIe et XVIIIe siècle. Le domaine possède une œnothèque singulière conservant une collection d’anciennes bouteilles de Rosé des Riceys dont les millésimes remontent jusqu’à 1947. En complément des dégustations traditionnelles (10 € à 25 €), la maison a développé un concept immersif baptisé Champagne Gaming (35 € par personne), associant la résolution d’énigmes dans les chais à des épreuves de dégustation à aveugle.
Typologie et Orientations des Expériences Proposées
Les domaines des Riceys se répartissent selon plusieurs approches œnotouristiques distinctes, permettant de répondre aux diverses attentes des visiteurs.
Les domaines des Riceys se répartissent selon plusieurs orientations œnotouristiques majeures :
Histoire & Patrimoine :
Domaines référents : Morize Père et Fils, Taisne Riocour, Champagne Morel.
Caractéristiques : Visites axées sur les caves cisterciennes du XIe siècle, les celliers médiévaux et les collections patrimoniales.
Pédagogie & Savoir-Faire Viticole :
Domaines référents : Pascal Walczak, Bauser, Didier Goussard.
Caractéristiques : Découverte des étapes du pressurage, de l’élevage en chais et des abris traditionnels en pierres sèches (cadoles).
Immersion Technique & Ateliers :
Domaines référents : Vincent Lamoureux, Champagne Morel.
Caractéristiques : Démonstration pratique de dégorgement à la volée ou ateliers de dégustation sous forme d’Escape Game.
Haute Gastronomie & Biodynamie :
Domaines référents : Olivier Horiot, Alexandre Bonnet.
Caractéristiques : Dégustations ciblées sur la sélection parcellaire, les vinifications sous bois et l’expression des vins tranquilles.
Pédagogie du Vignoble et Pratiques RSE
Le Champagne Pascal Walczak met l’accent sur la transmission technique avec son parcours Du pressoir à la flûte. L’expérience guide le public des installations de pressurage aux chais de vieillissement, clôturée par une dégustation commentée des cuvées certifiées Terra Vitis. Le domaine met également à disposition un emplacement pour autocaravanes et un gîte champenois.
Le Champagne Bauser intègre dans son circuit de visite la reconstitution d’une cadole, abri traditionnel en pierres sèches restauré au cœur du domaine. La maison y présente le patrimoine historique de la Côte des Bar avant la dégustation de 3 à 4 cuvées (15 €).
Chez le Champagne Vincent Lamoureux, la formule Signature (25 € sur réservation) propose une immersion interactive où le visiteur assiste à une démonstration de dégorgement à la volée réalisée par le vigneron. La séance s’accompagne d’une dégustation de 3 cuvées et d’une assiette gourmande.
Le Domaine Alexandre Bonnet, acteur majeur de la Côte des Bar, propose des dégustations comparatives axées sur la typicité géologique du terroir aubois. Ses offres L’essentiel en cinq vins (25 €) et Les grands vins (40 €) permettent de déguster les champagnes issus de la gamme parcellaire Les Contrées aux côtés de l’AOC Rosé des Riceys.
Le Champagne Didier Goussard privilégie une approche axée sur l’éco-responsabilité et la viticulture durable, s’appuyant sur les certifications Terra Vitis et Bio. Le domaine accueille les passionnés d’œnotourisme dans ses caveaux du centre-bourg pour des ateliers axés sur le respect des sols et la vinification biologique.
La spécificité et l’élaboration de l’AOC Rosé des Riceys
Le Rosé des Riceys constitue l’une des appellations les plus confidentielles du vignoble français. Sa production annuelle reste limitée, oscillant autour de 50 000 bouteilles lors des années favorables, car le vin n’est vinifié que si les conditions de maturité des raisins sont jugées optimales par les producteurs.
Voici les caractéristiques techniques et organoleptiques phares de l’appellation :
Cépage et Vignoble : 100 % Pinot Noir récolté sur les coteaux les plus pentus et ensoleillés des Riceys.
Processus de Vinification : Vin tranquille (non effervescent) élaboré par macération courte (souvent semi-carbonique).
Profil Aromatique : Arômes de fruits rouges (cerise, framboise), notes d’amande vanillée, de grenadine et de bergamote.
Profil en Bouche : Structure ronde, ample et généreuse, dotée d’une trame tannée proche d’un vin rouge léger.
La vinification exige une sélection parcellaire rigoureuse sur les versants les mieux exposés de la vallée de la Laignes. Le Champagne Olivier Horiot s’illustre par une approche parcellaire stricte appliquée à cette AOC. Avec des cuvées telles que En Barmont ou Esquisse, vinifiées sous bois selon les méthodes biodynamiques, le domaine démontre le potentiel de garde et la complexité gastronomique de ce vin léger apprécié dès le règne de Louis XIV.
Des maisons telles que Champagne Jacques Defrance, Champagne Guy de Forez, Champagne Gallimard Père et Fils, Champagne Marquis de Pomereuil et Champagne Pascal Walczak perpétuent également l’élaboration de ce vin rare, qu’ils intègrent systématiquement dans leurs séances de dégustation.
